全国憎恶香菜日到了：不爱吃竟是“天必定”、跟基因有合

快科技(Technology)2月24日消息，每年的今天(Today)是 世界讨厌香菜日 ，爱吃香菜的可能无法理解，为何这么好吃的食物会有如此多人讨厌呢？

据悉，香菜，又名芫荽（yan sui），原产地在地中海，后经路上丝绸之路传入我国，历史(History)也很有悠久。

对于不爱吃香菜的人而言，闻到香菜后，会感觉有一种令人作呕的 肥皂味 、 臭虫味 ，属实难以接受。

这种感觉其实并没错，毕竟连香菜的英文名称coriander，都有可能来源于希腊语中的臭虫一词，但对于喜欢吃的人眼，则不存在这样的味道，这是为何？

香菜的 香气 成分由各种醛类组成，主要是甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质。

位于米国加利福尼亚的一家基因检测公司对50000名志愿者进行(Carry Out)了调查，统计他们(They)是否喜欢香菜的味道可能是否觉得香菜会有怪味，并从遗传学的角度解释了有人不喜欢吃香菜的原因。

据了解，我们(We)感受食物的味道和气味主要是依靠味觉和嗅觉基因家族的受体，味觉基因家族的TAS1R和TAS2R味觉受体可以感受到甜味、鲜味和苦味；而嗅觉受体基因家族包含人类基因组中约400个功能基因。

将讨厌香菜的人的DNA与喜爱香菜的人的DNA进行(Carry Out)比较后，他们(They)发现讨厌香菜的人11号染色体上的一组嗅觉受体基因中发现了常见的单核苷酸多态性（SPN）变异。

那些吃了香菜觉得有肥皂味的人都携带一种名为 OR6A2 的特殊基因，这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜的气味，即所谓肥皂味可能臭虫味。